Forenede DRAM Bryggere

Forenede DRAM Bryggere Krydderurter & Opskrifter i arkivet			Link til krydderurter og opskrifter: AKTUEL DRAM AMBRA BAKKENELLIKE BLÅBÆR DILD EG FEBERNELLIKEROD GUL SNERRE HYLD HÆG KALMUS KAMILLE KLITROSE KVAN MALURT MESTERROD MÆLKEBØTTE PERIKON PIL PORS REJNFAN REVLING RØN RØLLIKE SKOVMÆRKE SLÅEN TEMPELTRÆ TIMIAN TORMENTIL TRANEBÆR VALNØD VIOL Forenede DRAM Bryggere
		SNAPSEARKIVET SNAPSEOPSKRIFTER som tidligere har været bragt som AKTUEL DRAM bliver overflyttet til denne rubrik . Urt & Opskriftarkiv 2 Urt & Opskriftarkiv 3 Urt & Opskriftarkiv 4 Urt & Opskriftarkiv 5 Urt & Opskriftarkiv 6 Valnødder fotograferet 10. aug. 2001 foto© Ole Heyde






VALNØD / Juglans regia Valnød er et indtil 30 meter højt træ, mange mennesker har det i haven eller kender nogen der har et. Fra man anskaffer et valnøddetræ går der nogle år før det bærer. Har man anskaffet et valnøddetræ eller ikke på nogen måder har adgang til valnødder, uden man skal ud for købe de modne og tørre frugter, kan man skyde genvej, idet de tørre og tomme skaller kan bruges, blot skal man sørge for at de tørre brune hinder fjernes fuldstændigt, idet de er meget bitre. Forresten, valnød er ikke en nød, men en stenfrugt. OPSKRIFT: Det er de grønne nødder der plukkes senest 15. august, og det hele der plukkes ned, skal bruges, tag handsker på og skær nøden i kvarter, dæk dem med "Svendborg Snaps" i minimum 3 måneder, gerne 1/2 år eller mere, efter filtrering fortyndes der 1 - 6. En valnøddesnaps vinder meget ved lagring, skal det være helt rigtigt skal en valnøddesnaps gemmes i 7 år eller mere. (plj)



		REJNFAN Tanacetum vulgare Rejnfan sidst i juli 2001 foto© Ole Heyde



I folkemedicinen er Rejnfan blevet brugt som et virksomt middel mod appetitløshed, mavekrampe, underlivskrampe og nervelidelser. Men i de mængder der der bruges er det farligt, planten indeholder thujon, der er lettere giftig, men i de mængder der bruges til kryddersnaps, har det ingen betydning. OPSKRIFT: Til kryddersnaps bruges de nyudsprungne blomster, de kan eventuelt, tørres et par dage i skygge, de dækkes med "Svendborg Snaps" i 3 - 4 dage og filtreres gennem et kaffefilter. Den skal fortyndes godt, idet smagen er stærk og den er god til sild. Den bedres meget ved lagring, idet den modner, så vær tålmodig. Det kan nævnes at stæren bruger rejnfan, i sin bekæmpelse af lopper i redekassen. (plj)

		RØLLIKE Achillea millefolium Røllike sidst i juli 2001 foto© Ole Heyde

Røllike er en op til 60 cm. høj urt med hårede stængler og 2-3 gange fjersnitdelte blade. Blomsten er en kurv med hvide, sjældnere lyserøde, randblomster og gule skiveblomster. Blomstring fra juli til september. Røllike er meget almindelig på marker, overdrev, og langs vejkanter. Der findes storblomstrede gule rølliker, som er meget populære i haverne, disse har ikke de samme egenskaber som læge- eller snapseurt som den vilde røllike. Røllike bruges som sveddrivende middel, sammen med pebermynte og hyldeblomst, ved forkølelse og influenza. Udtræk af planten bruges til omslag ved sår og betændelse. Friske blade af røllike kan lægges på småsår og skrammer for at standse blødning. OPSKRIFT: Blomsterkronerne plukkes i juli-august, kom blomsterknopperne i et glas med tætsluttende låg og dæk dem godt med "Svendborg Snaps" i 14 dage, derefter filtreres gennem et kaffefilter og essensen fortyndes efter smag, ca. 1 - 6. Røllikesnaps vinder meget ved at lagre en del måneder. (plj)

	PERIKON Hypericon perforatum Perikon 18. juli 2001 foto© Ole Heyde
Perikon hedder på engelsk "St. Johns wort" og har navn efter Johannes Døberen, hvis festdag er sankthans. Man mente, at blomster, der var plukket før solen stod op sankthansdag, var de mest kraftfulde og særlig effektive som beskyttelse mod trolddom, spøgelser og onde ånder. Hypericum betyder "magt over genfærd". Netop i disse dage er perikon kommet frem med de knopper vi skal bruge til en vellykket kryddersnaps, og det er kun knopperne der skal bruges og helst de knopper der er lige ved at briste, tager man de udsprungne blomster med er der risiko for at få insekter med og der er ikke noget i blomsten da insekterne har hentet hvad der er at bruge. OPSKRIFT: Blomsterknopperne skal trække i 4 dage i ukrydret brændevin, "Svendborg Snaps" eller vodka, og må gerne trække længere, f.eks. 1 måned. Efter filtrering gennem et kaffefilter skal den fortyndes ca. 1 - 6, d.v.s. 1 glas essens til 6 glas snaps. (plj)
	Tyttebær foto © Preben L. Jørgensen
TYTTEBÆR / Vaccinium vitis-idaea Tyttebær hører til lyngfamilien og er en stedsegrøn busk med 10-30 cm høje ris med underjordiske udløbere. Bladene er ovale, blanke, læderagtige. De lyserøde til hvide blomster sidder talrigt i toppen i hængende klaser. De er klokkeformede med støvfanget ragende udenfor de fem kronblade. De kuglerunde bær er glinsende røde når de er modne og virker lidt snerpende og aromatiske. Tyttebær blomstrer i maj – og lejlighedsvist sommeren igennem. Bærrene modnes i august eller senere. Tyttebær er almindelig i Nørrejylland, ellers sjælden. Den vokser på heder og i plantager. OPSKRIFT: Det er frugterne der bruges, de skylles let, dryppes godt af, fyldes i et glas og dækkes godt med snaps og trækker i minimum 5 uger. Efter filtrering gennem et kaffefilter fortyndes ca. 1 – 6. Bærrene kan efter filtreringen bruges til marmelade. (plj)