Forenede DRAM Bryggere

Forenede DRAM Bryggere Krydderurter & Opskrifter i arkivet			Link til krydderurter og opskrifter: AKTUEL DRAM AMBRA BAKKENELLIKE BLÅBÆR DILD EG FEBERNELLIKEROD GUL SNERRE HYLD HÆG KALMUS KAMILLE KLITROSE KVAN MALURT MESTERROD MÆLKEBØTTE PERIKON PIL PORS REJNFAN REVLING RØN RØLLIKE SKOVMÆRKE SLÅEN TEMPELTRÆ TIMIAN TORMENTIL TRANEBÆR VALNØD VIOL Forenede DRAM Bryggere
		SNAPSEARKIV 2 SNAPSEOPSKRIFTER som tidligere har været bragt som AKTUEL DRAM bliver overflyttet til denne rubrik . Urt & Opskriftarkiv 2 Urt & Opskriftarkiv 3 Urt & Opskriftarkiv 4 Urt & Opskriftarkiv 5 Urt & Opskriftarkiv 6 Hyldeblomster først i juli 2001 foto© Ole Heyde






HYLDEBLOMST / Sambùcus nigra Hyldetræet kender de fleste, det er et op til 3,5 meter høj flerstammet busk eller op til 8 m. højt træ, som stor set kan findes overalt. Hylden har altid været omgæret af mystik, den var et af de hellige træer, gudinden Freja boede i det, og da hun skærmede mod alt, var det helt naturligt, at man værnede om hylden, så meget mere som den gav hjælp for mange sygdomme. Oldtidens kulturfolk, ægyptere, grækere romere, brugte hylden som medicinsk plante. Den er oprindelig hjemmehørende i Centraleuropa, hvornår den kom til Norden, har man ingen idè om, den er ikke fundet i stenalderens grave. Medicinsk virker blomsterne som tonik på slimhinderne, idet de formindsker slimproduktionen. Denne virkning er også god til bronkitis, høfeber og bihulebetændelse, desuden virker hyldeblomst sveddrivende. OPSKRIFT: Til kryddersnaps afklippes de knap udsprungne blomster og dækkes med ”Svendborg Snaps” i 4 dage, efter filtrering gennem et kaffefilter, skal en hyldeblomstsnaps fortyndes efter smag, ca. 1 – 5, d.v.s. 1 glas essens til 5 glas snaps. (plj)



		HVIDTJØRN / Cratageus laevigata Hvidtjørn blomster sidst i maj foto© Ole Heyde



Der er mange gode stoffer i hvidtjørnblomster, og er meget interessant for hvem der har problemer med kolesteroltallet. Der er garvestoffer, flavonider, (hyperosid, rutin m.fl.) æteriske olier, triterpener bl.a. oleanolsyre, kardiotone aminer. I naturmedicinen og som homøopaticum anvendes den ved kredsløbs-, hjerte-, og karmiddel, især ved hjertesvaghed, alderdomshjerte, koronarskader, (stigning af gennemblødningen), forsnævring i hjerteklappen, beroligende middel ved hjerteneurose, understøttende og supplerende ved lægeordineret behandling. OPSKRIFT: Hvidtjørnblomst er tilpas til at plukke til kryddersnapsen omkring månedskiftet maj/juni, den skal som alle blomster plukkes mens den endnu er i knop. Disse knopper kommes i et glas med tætsluttende låg og dækkes med en ukrydret snaps, "Svendborg Snaps" er den mest neutrale på markedet. Den skal stå i 4 dage, hvorefter den filtreres gennem et kaffefilter, og fortyndes ca. 1 - 6, d.v.s. 1 glas essens til 6 glas snaps. (plj)

		Blomster i vort gamle Bodil Nedergaard æbletræ foto© Ole Heyde

Dejlige Forårssnapse Som aktuelle dramme vil vi gerne fremhæve et par af årstidens meget fine urter som også findes i vort faste sortiment af opskrifter.

	Naboens pæretræ i blomst foto© Ole Heyde
Blomstersnapse Nu er det tiden for at lave blomstersnapse. Æble-, pære- kirsebær- hæg- samt mange andre frugttræer`s blomster, er vældig gode til kryddersnapse. Frugttræerne har jo også godt af at blive udtyndet. OPSKRIFT: Det er de knapt udsprungne blomster der skal bruges, de fyldes i et glas og dækkes med ”Svendborg Snaps” i 4 dage, efter filtrering gennem et kaffefilter, fortyndes med 1 glas essens til 6 glas snaps. (plj)
	MÆLKEBØTTE Taraxacum officinale Kirsebærtræer og Mælkebøtter foto©Elmer P. Jensen
Mælkebøtte er en 20-40 cm. Høj flerårig urt, med en kraftig pælerod, og kendes af de fleste. Mælkebøtte anvendes ved lever- og galdebesvær for at øge galdesekretionen, tillige er den urindrivende. Netop nu er det tiden for at hente mælkebøtteblomst, det skal være blomster, der kun lige er ved at springe ud eller er nyudsprungne, da insekter også gerne vil hente det vi gerne vil have fra blomsterne og henter vi dem inden de er helt udsprungne, undgår vi også at få insekter med i snapsen, man kan jo ikke skylle blomster under vandhanen. OPSKRIFT: Til kryddersnaps er det kun det gule af blomsten der bruges, og kun det gule, alt det grønne skal væk, det kommes i et glas med tætsluttende låg og dækkes godt med ”Svendborg Snaps” i 4 dage, efter filtrering gennem et kaffefilter, fortyndes der efter smag, ca. 1 glas essens til 6 glas snaps. Snapsen er letkrydret, med en særegen letsyrlig smag. Den ligner ingen anden kryddersnaps. Lav ikke for meget af gangen, den taber hurtigt i smag. Det er over tiden med mælkebøtterod, nu er en stor del af mælkebøtterodens kraft brugt til at danne planten med blomst. Det bliver igen tiden i det sene efterår. (plj)
		MARTS VIOL Viola odorata Martsvioler ved kirkemuren Landet, Tåsinge foto© Ole Heyde
Marts viol er een af de første snapseurter og som navnet siger tilhører den viol-familien. Den er flerårig, med en op til 10 cm. høj stilk med mørkviolette kronblade. Martsviolen findes dels som en dyrket haveplante og dels som vildtvoksende plante under hække, langs hussokler, i vejkanter, i krat og skov. Den smager næsten som den dufter, efter lagring har den en meget pikant smag. OPSKRIFT: Det er de små blomsterknopper der bruges, helst knopper, de skal ikke tørres, det står der mange steder, men jeg syntes det er synd. Der må ikke spares på blomsterknopper, de må kun lige være dækket. De må meget gerne lagre meget længe. Jeg brugte det sidste af en essens , som måske var 15 år gammel, for nogle år siden, jeg havde ikke haft fat på den meget længe. Da jeg åbnede bredte der sig en meget kraftig duft af viol i hele huset, den smagte herligt. Trækketiden skal være 4 - 5 døgn, og den skal være dækket, efter filtrering gennem kaffefilter skal den fortyndes ca. 1 - 6. (plj)
		SKOVMÆRKE Asperula odoratum En lille stump skovbund i vor have med Skovmærker foto© Ole Heyde
Skovmærke bliver også kaldet for Bukar. Den er en flerårig, urteagtig plante med små hvide blomster, der skal søges i bøgeskovens lysninger og den gode muldjord, side om side med anemoner. Den blomstrer i maj - juni, og er kendt for sin specielle duft, der stammer fra plantens indhold af kumarin, et stof der også findes i bl.a. Gul Snerre (Jomfru Maria`s sengehalm) der også er en velegnet snapseurt. OPSKRIFT: Det er hele urten der bruges før blomstring, den skylles under den kolde hane, og vandet rystes godt af, inden den fyldes i et glas og dækkes med Svendborg Snaps i ca. 3 døgn. Derefter filtreres gennem et kaffefilter og essensen fortyndes ca. 1 - 5. Det er en snaps der vinder meget ved lagring, både som essens og efter fortynding. (plj)