|
|
Forenede DRAM Bryggere
|
Link til krydderurter og opskrifter: AKTUEL DRAM AMBRA BAKKENELLIKE BLÅBÆR DILD EG FEBERNELLIKEROD GUL SNERRE HYLD HÆG KALMUS KAMILLE KLITROSE KVAN MALURT MESTERROD MÆLKEBØTTE PERIKON PIL PORS REJNFAN REVLING RØLLIKE RØN SKOVMÆRKE SLÅEN TEMPELTRÆ TIMIAN TORMENTIL TRANEBÆR VALNØD VIOL
Forenede |
|
|
|
|
|
|
|
EG / STILK-EG / Quercus robur Der findes flere hundrede arter af egetræer over hele verden, stilkegen er vort hjemlige egetræ og det kan blive meget stort op til 30-35 meter, og de kan blive meget gamle, op til 1500 år. Egen kan bruges på flere måder til kryddersnaps, den første aktuelle dato er kyndelmisse, hvilket er den 2 februar, da skulle indholdet være det bedste i barken af egetræ. Bark af egetræ er uforlignelig. Som medicinsk plante virker eg ved hudsygdomme, mave- og tarmkatar, diarrè og fodsved. OPSKRIFT: Bark skåret omkring kyndelmisse skal trække 1 år i "Svendborg Snaps" og derefter bør essensen lagre i 4 - 5 år, før den fortyndes. Resultatet bliver da himmelsk, en meget fin mørkebrun snaps med en fyldig, rund og blød smag med et tydelig whiskybaggrund. I foråret er det tiden at hente egeknopper, de skal trække i "Svendborg Snaps" i 14 dage eller længere og filtreres gennem et kaffefilter og fortyndes efter smag ca. 1 - 6. Sidst på sommeren er det tiden at komme ud for at finde egeblade med galler, det er galhveps der har afsat sin larver på bladene, inde i fortykningerne sidder larven. Det er kemiske stoffer fra larverne der får egen til at disse galler som derfor indeholder en række andre stoffer end resten af træet. Egeblade med galler trækker ca. 1 måned i "Svendborg Snaps", filtreres gennem et kaffefilter og fortyndes efter smag, ca. 1 - 6. Af egespåner, grove, kan man lave den fineste whisky, ved at dække egespånerne med "Svendborg Snaps" i 3 1/2 år Det skal være m e g e t grove spåner, (træstykker), jeg har prøvet med drejespåner, men det gav ikke helt det jeg havde forestillet mig. Tænk på, at når man laver whisky trækker alkoholen på egefade, her hælder man egetræet i alkoholen. (plj) |
|||
